Защо казаните за уиски са направени от мед?

За много хора медният дестилатор с метален блясък е един от душевните елементи на уискито, който несъмнено е свързан с естетиката. Но каква е истинската причина, поради която дестилериите за уиски продължават да използват медни казани от древни времена до днес? Защо не сте в крак с времето и не използвате дестилатори от неръждаема стомана или алуминий с по-стабилни свойства?
Всички дестилатори ли са направени от мед? Отговорът е отрицателен. В ранните дни на варенето на уиски, поради ограниченията на материалите, са използвани различни материали с издръжливост и разтегливост, като керамика и стъкло.
Но медните материали ги настигнаха и бързо ги замениха, превръщайки се в идеалния материал. Причината е проста: високата пластичност на медния материал позволява той лесно да бъде формован в проектираната форма и формован; Ефективността на топлопреминаване на медта е доста висока; В същото време е и устойчив на корозия. Използването на мед обаче наистина е доста остаряло и цената на медта не е ниска. Това често напомня на винопроизводителите постоянно да опитват по-нови, по-евтини и по-издръжливи материали, като например неръждаема стомана, с които са експериментирани винопроизводителите.
Въпреки това, първите дестилатори, които използват неръждаема стомана като дестилатор, откриват комичен факт: материалът от неръждаема стомана придава на уискито серен вкус, който очевидно не е популярен сред потребителите.
Относително казано, "безопасността" на медните материали във вкуса на уискито е доказана от историята, а сега дестилаторите дори са доказали неизвестните досега предимства чрез експерименти.
Характеристиките на медта й позволяват да претърпи химични реакции върху вътрешната стена на дестилатора, за да отстрани силно летливите съединения, съдържащи сяра (главно диметил трисулфид, аромат, който може да причини неприятни миризми на уискито). В допълнение, той също така помага за образуването на естери, които са важен източник на плодов аромат в уискито.
По време на непрекъснатия процес на дестилация, медният материал също помага за концентрирането на нежелани съединения, подобрява ефективността на дестилацията и прави вкуса на уискито по-мек. Но не мислете, че медта е подходяща само за дестилатори, а кондензаторите също разчитат на мед - масовите червячни тръбни кондензатори и кожухотръбните кондензатори са направени от мед като суровина.
В обобщение, въпреки че медните материали са скъпи, тяхната отлична пластичност, топлопроводимост и исторически призната стабилност ги правят незаменима част от традиционния процес на варене на уиски. Златното уиски изтичаше от дестилатора, което беше обагрено със златиста светлина и след това получи кехлибарен цвят от дъбовите бъчви. Този процес беше като троица, незасегната от външния свят.