- Дестилатор за коняк
- Парно отопление (с нагревателна серпентина)
- Нетен капацитет за пълнене на тенджерата: 1000 л каша
- Пакетна система
- Производство на спиртни напитки чрез процес на дестилация
- Спиртни напитки: коняк
- Меден шлем
- Меден предварителен нагревател
- Меден кондензатор, серпентина, с вход и изход за охлаждаща вода
- Поддържаща стойка
- Контролна кутия
Как се прави коняк?
Конякът се прави от грозде, което се превръща във вино, след което се дестилира два пъти и се оставя да отлежава в бъчви.
Първо правим вино
Гроздето се бере през октомври и се пресова, за да пусне сока си. Не се допуска допълнителна захар, а сокът ферментира, докато алкохолното му ниво достигне 9% абв. Идеалното вино за производителите на коняк е с ниско съдържание на алкохол и висока киселинност – така че не е вино, което бихте искали да пиете, но комбинацията го прави идеално за дестилация.
След това започваме дестилацията
Конякът се дестилира два пъти в медни казани с форма на лук (наречени алембик шарента), но за разлика от уискито, има строг график. В региона Cognac дестилацията започва към края на ноември и трябва да приключи до 31 март следващата година. Друга разлика е, че в Cognac има "бойлер", където виното се нагрява, като парата преминава през дестилационната глава в кондензиращ охладител. Алкохолът, известен като brouillis, сега има ABV от приблизително 30% и се връща в котела за втора дестилация. Средната част или „сърцето“ на втората дестилация след това се прехвърля в дъбови бъчви за отлежаване.
За дестилацията на коняк
Методът Charentaise, известен също като двойна дестилация, е традиционният процес, използван за дестилиране на коняк и други брендита в региона Коняк във Франция. Този метод е кръстен на емблематичната за региона обувка „Charentaise“, която е известна със своята отличителна форма и качество.
Методът Charentaise включва използването на медни казани, за които се смята, че са най-добрият тип казани за производство на висококачествен коняк. Процесът на двойна дестилация включва две отделни дестилации, всяка със специфична цел.
Първата дестилация се нарича „brouillis“ и включва нагряване на виното в медния дестилатор, докато се получи дестилат с около 30-32% алкохол по обем (ABV). Този дестилат съдържа смес от летливи съединения, включително етанол, вода и различни вкусови и ароматни съединения.
Втората дестилация, наречена "bonne chauffe", включва нагряване на brouillis в същия меден дестилатор, който внимателно се наблюдава и контролира от дестилатора. Този процес е бавен и преднамерен, а дестилатът, който се получава, обикновено е около 70% ABV. Този втори дестилат е известен също като "eau-de-vie", което се превежда като "вода на живота".
След това eau-de-vie отлежава в дъбови бъчви за минимум две години, през което време ще продължи да се развива и отлежава. Дъбовите бъчви, използвани в процеса на стареене, обикновено се правят от специфичен вид дъб, наречен "лимузин", който е известен със стегнатото си зърно и способността да придава фини вкусове и аромати на коняка.
Процесът на двойна дестилация е от съществено значение за производството на висококачествен коняк, тъй като позволява отделянето на нежеланите съединения от желаните. Brouillis съдържа много от нежеланите съединения, които могат да допринесат за неприятни вкусове и аромати, докато bonne chauffe произвежда по-чист и по-концентриран дестилат, който е от съществено значение за уникалния характер на коняка.
Относно дестилацията
Популярни тагове: дестилатор за коняк, Китай производители, доставчици, фабрика за дестилатор за коняк, ферментационен съд за алкохол, мая за дестилация, Проверка на хидрометър за дестилация, Mash Tun за дестилация, оборудване за дестилация на ракия на карамфил, Съдът за събиране на алкохол
|
Артикул № |
ZJS-0927-1000L |
|
Име на продукта |
Казан за коняк 1000L |
|
Тип |
Пот още |
|
Работоспособност |
1000L, персонализиран |
|
Материал |
Червена мед TP2, SUS304 |
|
Размери |
Диаметър на саксията: 1300 mm mm, дължина на стопа: 5500 mm, височина на стопа: 3300 mm |
|
Дебелина |
Все още гърне 3 мм, други части 3 мм |
