Оборудване за дестилерия на водка

 Единична дестилация включва нагряване на течност, докато се изпари, след което охлаждане на парата обратно в течност. По време на този процес примесите в течността се отстраняват или отделят от чистия алкохол.

 При производството на водка първата дестилация обикновено се извършва в голям дестилатор, известен също като дестилатор. Тази първоначална дестилация произвежда "ниско вино", което е течност, която съдържа смес от алкохол и други съединения. Дестилаторите наричат ​​това "отстраняване", тъй като това е етапът, който премахва по-голямата част от примесите.

 Ниското вино след това се дестилира отново, често в колонен дестилатор, за да се получи по-чист и неутрален алкохол. Тази втора дестилация понякога се нарича "ректификация".

 Ако производителят използва картофи, царевица или пшеница, за да направи своята водка, той ще произвежда високи нива на ацетон (препарат за отстраняване на лак за нокти), метилов алкохол, формалдехидни фузелни масла и естери. Органичният сок от захарна тръстика е естествена, проста захароза и не произвежда тези вредни и неприятни на вкус съединения. Това е фундаментална наука и е превъзходен продукт.

 Водката е дестилирана напитка, която може да бъде направена от всякакви богати на нишесте или захар ферментиращи селскостопански материали. Традиционно направена от картофи, повечето водка днес се произвеждат от зърна като сорго, царевица, ръж или пшеница и меласа.

 Поради процеса на дестилация, водката обикновено има слаб или никакъв вкус, но може да има различни характеристики в зависимост от различните използвани методи и съставки, което води до набор от вкусове и текстури.

 Производството на водка в най-ранната си форма датира от 14 век, предимно в Полша и Русия, родината на съвременната водка. Първоначално използвана като лечебно средство, водката като напитка бавно нараства популярността си и чрез напредъка в дестилацията и дистрибуцията в крайна сметка достига до масовия пазар, превръщайки се в предпочитаната национална напитка и в двете страни.

 мая– Основна съставка за процеса на ферментация. В миналото дестилаторите биха разчитали на естествени въздушни дрожди за ферментация, но днес обикновено се използват търговски приготвени дестилаторни или бирени дрожди.

 Вкусови добавки– Обикновено се използва в края на производствения процес за добавяне на различни характеристики. Най-популярните вкусове варират от билки и треви до подправки и плодове – червен пипер, джинджифил, ванилия, шоколад, канела и бизонова трева са някои примери. Могат да се добавят и малки количества мед, за да се увеличи вискозитета на водката или усещането в устата и да се намали атаката на етанолния алкохол – особено в по-меките западни водки.

 След дестилация течността трябва да има между 95-100% алкохол (по закон повечето водки трябва да се дестилират до концентрация от поне 96% ABV или в САЩ 95% ABV). След дестилирането на крайната спиртна напитка някои дестилатори избират да използват активен въглен, за да отстранят всички останали примеси.

 След това трябва да се добави вода, за да се отслаби алкохолът до стандартизираните 40% ABV (въпреки че това варира в различните страни) – в този момент дестилаторът може да добави и ароматични добавки. Ароматът може да се добави или чрез накисване на съставката във водката, или чрез смесване в дестилиран плодов спирт. Могат да се използват по-евтини есенции, както при производството на джин, въпреки че те могат да миришат и да имат изкуствен вкус и да избледняват бързо в чашата.

 За разлика от виното или уискито, водката няма процес на стареене, така че може веднага да бъде бутилирана и продадена. До 400 бутилки в минута могат да бъдат машинно напълнени в някои автоматизирани дестилерии.