Машина за приготвяне на водка

 На казаните се приписва забележим ефект на заобляне и добавяне на характер, така че не е съвпадение, че много „бутикови“ водки като Ketel One включват довършителни работи на казан като част от техния производствен процес.

 Дестилирането на промиване (бира) в тенджера все още произвежда течност с алкохолно съдържание от около 21% алкохол по обем. Следващите дестилации в казан може да се използват за увеличаване на силата на дестилата до 70% алкохол по обем и точно по този начин се прави малцовото уиски и до днес. Водката също някога е била правена по този начин, но 70% алкохол означава, че има 30% примеси и въпреки че това е добре, дори е желателно в алкохол, който ще бъде смекчен чрез отлежаване в продължение на минимум четири години в дъбови бъчви, този процес би дал доста груба водка.

 Съвременната фракционна дестилация в колонен дестилатор може да произведе алкохол до 95,6% алкохол и в епоха, в която водките са хвалени за тяхната „чистота“ и „чистота“, така че колонни дестилатори от един или друг тип обикновено се използват в производството на водка. В ранното производство на водка, преди изобретяването на колонния дестилатор, са използвани различни методи за филтриране в опит за допълнително пречистване на дестилата.

 Завършването на вече много чист дестилат в меден съд все още помага за получаването на по-мек, някои казват „по-гладък“ дестилат. Медта, от която са направени казаните, играе химическа роля в този процес, тъй като действа като катализатор за насърчаване на образуването на естери, които придават желани плодови нотки на спиртната напитка. Медта също реагира жертвоготовно, за да премахне нежеланите серни съединения - това са онези, които миришат на кибритени клечки, канали, развалени яйца, пърдаши и зеле - нито едно от които не прави привлекателна водка.

 Медта помага за превръщането на тези гадно миришещи серни съединения в лесно отстраняем меден сулфат (американски меден сулфат) медна сол (CuSO4•5H2O). Медният сулфат (когато е в своята пентахидратна форма) е ярко син и при посещение на дестилерия често могат да се видят сини отлагания по тръбата на потока от кондензатора (или вътре в спиртния сейф). Дестилаторите се почистват с меки разяждащи разтвори от време на време, за да се отстранят сулфатите.